Ingrédients

• 500 gr de farine
• 60 gr de sucre en poudre
• 8 gr de sel
• 185 gr de levain actif
• 80 gr de beurre doux bien mou
• 2 oeufs
• 280 gr de lait entier à température ambiante

Pour la dorure : 1 jaune d’oeuf

Recette

1. Mélanger farine, sucre, sel, levain, et oeufs pendant 5 minutes à vitesse lente
2. Ajouter le lait et mélanger encore 10 minutes
3. Rassembler dans un bol et couvrir.
4. Laisser reposer pendant 4 à 12 heures à température ambiante.
5. Divivser en portions de 80/100 gr. pour en faire un boudin.
6. Placer dans un moule à pain ou sur une feuille de cuisson. Au besoin, onduler la feuille de cuisson pour bloquer les pâtons.
7. Préparer le jaune d’oeuf et le mettre au frigo.
8. Laisser reposer pendant 2 heures à température ambiante.
9. Dorer les pains avec le jaune d’oeuf.
10. Facultatif : Faire 2 incisions en enfonçant le couteau (sans couper).
11. Cuire pendant 18 à 20 minutes à 180°C, chaleur tournante.
12. Sortir les pains, laisser refroidir 5 minutes puis retirer les pains du moule.
13. Laisser refroidir 20 minutes puis emballer les pain dans un linge propre.

Source

Yumelise